در برنامه توسعه پنجم، پيش‌بيني شد كه سرانه مصرف لبنيات به ١٥٦ كيلو در سال برسد كه البته اين هدف، نه تنها محقق نشد، بلكه كاهش هم داشت. امروز از مجموع حدود ١٥٠٠ كارخانه توليد‌كننده محصولات لبني، برخی از كارخانه‌ها تعطيل شده و برخی هم پایین تر از ظرفيت اسمي كار مي‌كنند. ما با كاهش جدي مصرف لبنيات در كشور مواجهيم و سرانه سالانه مصرف، در بهترين حالت، ٦٠ ليتر است. تحلیل‌های سال گذشته‌ی صنعت لبنی کشور نشان از آن دارد که شیر مثل همیشه بیشترین میزان سهم بازار را میان محصولات این حوزه به خود اختصاص داده است. 36 درصد از مصرف سرانه لبنیات، مختص به شیر است.  طبق بررسی‌های قبلی پنیر، ماست، دوغ و خامه به ترتیب مقام‌های بعدی را از آن خود کرده اند.  شناسایی سهم بازار و شناسایی مهمترین رقبا و مهمترین محصولات به پیشبرد فروش کمک شایانی می کند.